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世界一のレストランNOMA Copenhagen!

2013年10月19日 13:51 update

「サンペレグリノ世界のベストレストラン50」ロンドンの式典で
今年も1位に輝いたという「NOMA」!!
3年連続は凄いこと!

出発一日前、キャンセルが突然出てやっと行けることになった。

行く前から楽しみで仕方なかった。

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入口までは5、6回は来ているとは思うが実際に中に入るのは初めて。

期待に胸をふくらませ、行ってみると外に既にスタッフが。

welcome!

すごい!迎え入れる体制が入口からでている。

ここまで有名になっているレストランなのにこんなに低姿勢でフレンドリー。

最近では、日本でも最近こんな待遇は、ないような気がする。

中に入るとさらにほかのスタッフの笑顔と挨拶。気持ちがいい!

中には、30人ぐらいは居るかのスタッフたち。皆忙しく動いている。

席に着き早速嫌いなものやアレルギーについて聞かれた。

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 ここでは、全てお見せできませんが、なぜなら23品目ぐらい次々に出てきて

全て載せると大変なことになるからです。

ので軽く抜粋させてもらいます。

これは、軽いジュースみたいなものです。これを持ち上げ穴のあいたところに挿してある

茎から吸い込みます。

その横の葉っぱみたいなものも手で取って食べます。

味は、野菜の青臭さが残っていながらも何かオイルかドレッシングを含ませてあり

野菜嫌いな僕でも美味しいと思いました。

とにかく初っ端から驚きの連続です。

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次はこれ!

ほんとに食べられるのか?どうなのか?

近くにあるクリームに付け食べました。

な、なんと美味しい!食感も変わった口の中でクリームの味と素材が

混ざりおいしい味となって溶けてく感じです。

驚きです!

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最初このデカイ卵を食べるのかと思いきや

蓋を開けると香ばしい煙とともにこの小さい卵。

口に入れると中はすごいサラサラの液体でおいしい。

燻製の香りと卵に何か混ぜてあるかの感じです。

毎回、驚きの連続です。

見た目、サーブ、説明、食感、味の連続って感じです。

一品一品丁寧にサーブされ細かく説明してくれます。

それと、殆ど手で食べてます。

普通、ホーク、ナイフ、スプーンでかしこまった感じを想像していたのですが

全て手でつまみながら、驚きながら食べました。ここまでは。

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なんじゃこれ!最初わかりませんでしたが、ネギの中のネギ!

サクサクと柔らかい二つの食感とおいしいネギの味が染み出るような

感じでした。これはさすがにホークを使いましたが。

確かに美味しいし楽しい。

こんなレストランないね!

でも何か日本的なところも感じました。このネギや燻製にした卵。

どこか日本的でもありました。

 

ということで一部ではありますが、紹介しました。

ほんとに3時間半はいたと思います。

あっという間に過ぎ、全てに満足しました。

今回、ここに来れた事に感謝します。

もちろん、デンマークの友人Oleのおかげです。

この場を借りてお礼を言いたいと思います。

 

最後に感想ですが、やはりお店は人と人なんだな~って感じさせてくれました。

ネットや宅配、レシピ本など世の中には簡単に手に入るものはたくさんありますが

オーナーのお客を思う熱い気持ちにスタッフが呼応しともにお客様を楽しませ

、一つ一つの料理に手を抜かず丁寧に作り丁寧にサーブする。

当たり前のことのようですが、なかなかできない。

 自分の会社にも取り入れるべき要素がたくさんありました。

掃除も行き届き、雰囲気も最高のものを、そして料理の質やその器、

スタッフの情熱やサービス心、皆で作り上げるおもてなしのこころ!

本当に参りました!勉強になりました!

うちのスタッフにも行って欲しいと心から思いました。

我々も職種は違いますが、忘れてるこころを取り戻すべく

もう一度チャレンジしていきたいと思います。

 

 

 

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最高の雰囲気と

 

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スタッフの情熱と

 

ごちそうさまでした!NOMAの皆さん!

今度は僕らも精進し、スタッフたちと感動しに行きたいです! 

いつの日か!

 

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㈱アイ・エース 代表取締役 岩村誠一郎

 

 

 

 



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